济南东润精化科技 合成亲水性单甘脂

名称

CAS号

别称（变形式）

英文名

简称

甘油单硬脂酸酯

31566-31-1

123-94-4

11099-07-3

单硬脂酸甘油酯

单甘脂

Glyceryl Monostearate

Glyceryl Stearate

GMS

工艺

本品采用合成工艺，不同于皂化工艺产品，与市场面上的分子蒸馏单硬脂酸甘油酯（蒸馏单甘脂）、单双硬脂酸甘油酯（单甘脂）在有效分子含量、使用添加量等方面显著不同，本品有效分子含量高、使用添加量少，在亲水性、稳定性、乳化性等方面性能更强。

物理性质

熔点56-58℃，相对密度0.97。溶于乙醇、矿物油、脂肪油、苯、丙酮、醚等热的有机溶剂，不溶于水。HLB值约4.0。

外观

白色颗粒或粉末

功能

本品为合成产品，分子呈线性，具有优良的乳化、分散、淀粉抗老化、及防止脂肪凝聚等作用。主要用于奶油、乳脂糖和奶糖、面包、肉制品及冰淇淋等食品中。

应用行业

主要用于奶油、乳脂糖和奶糖、面包、肉制品及冰淇淋等食品中。乳液稳定。能使麦淇淋水分散性和稳定性，用于蛋糕麦淇淋能使产品具有均匀的结构和较大的面积。能起酥麦淇淋的朔性延长货架期，使疏皮类产品具有良好的层状结构。降低粘度和糖结晶，提高乳脂糖和太妃糖的口感。

储存

本品为非危化品。产品有一定吸潮性，宜在低温干燥阴凉通风处密封贮运。禁与有毒有害的物质混贮混运。未开封贮期二十四个月。

包装

25kg袋装或纸桶装