上海启仁化工 工业级小苏打

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一、基础知识

       小苏打，即碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate），俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，可能存在毒性。受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。在100℃ 全部变为碳酸钠。25℃时溶于10份水，约18℃时溶于12份水，不溶于乙醇。其冷水制成的没有搅动的溶液， 对酚酞试纸仅呈微碱性反应，放置或升高温度，其碱性增加。25℃新鲜配制的0.1mol/L水溶 液pH值为8.3。。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

二、与各种产品生成的反应（了解）

与酸反应

       与HCl反应：NaHCO?+HCl ====NaCl+H?O+CO?↑

       与CH?COOH反应：NaHCO?+CH?COOH====CH?COONa+H?O+CO?↑

       与氢氧化钠反应：NaHCO?+NaOH==== Na?CO?+ H?O

       与氢氧化钙反应：碳酸氢钠的剂量要分过量和少量。

       少量：NaHCO?+ Ca(OH)?==== CaCO?↓+ NaOH + H?O

       过量：2NaHCO?+ Ca(OH)?==== Na?CO?+ CaCO?↓+ 2H?O

折叠与盐反应

       与CuSO?反应：生成碱式碳酸铜和硫酸钠和水和二氧化碳

折叠水解

       与氯化铝：3NaHCO?+ AlCl?====Al(OH)?↓+ 3CO?↑+ 3NaCl

       与硫酸铝酸解Al?(SO?)?+6NaHCO?==3Na?SO?+2Al(OH)?↓+6CO?↑

折叠加热

       受热分解：2NaHCO?==△== Na?CO?+ H?O + CO?↑

       折叠电离：碳酸氢钠电离方程式 NaHCO?=Na+ + HCO?﹣

三、分类

       按照性质分类：工业级小苏打和食品级小苏打,饲料级小苏打粒度100

       含量为99.9-100.5，若是问起为啥大于100，解释为实验误差

四、生产工艺

      小苏打的生产方法主要有合成法（高温制碱）、复分解法和天然碱法等。

1、合成法：

       合成法又称纯碱法、纯碱碳化法。目前，国内的合成法小苏打生产装置基本上都是与纯碱装置配套建设的，以便直接利用该过程煅烧系统出来的高温纯碱，加速母液化碱过程，为后续操作提合格碱液。为了保证母液中过量的NaHCO3充分分解，减少在碱液运送过程中NaHCO3结晶堵管现象的发生，在整个操作过程中要维持较高的物料温度，因此也常称合成法为高温制碱工艺。

2、复分解法：

       复分解法是以中国丰富的原盐和易购的碳酸氢铵为主要原料生产小苏的工艺。国内主要以天然卤水为原料生产小苏打，也称天然卤水法。是将卤水与农用碳酸氢铵进行复分解反应，利用碳酸氢铵的溶解度较小直接从溶液中析出。反应原理如下：

NaCl+NH4HCO3=NaHCO3+NH4Cl

离心分离出湿重碱（含水的NaHCO3）,经水洗、离心分离、气流干燥、流化床冷却包装即可出厂。

3、天然碱法：

       天然碱法又称天然碱碳化法，天然碱用杂水在化碱桶中化碱，经澄清除渣，清液再经滤过器过滤精制得碱水，精制后的碱水送入碳酸化塔中，用洗涤过的二氧化碳气（石灰窑气也可）进行碳酸化反应，气液反应生成碳酸氢钠结晶，析出的碳酸氢钠结晶及母液一起送入离心分离机分离，同时在机内用水洗去晶体间夹带的母液，脱水后的滤饼（湿小苏打）含水分8％左右，送入热风干燥管中，用温度130～140℃的热空气进行气流干燥，干燥后的小苏打经旋风分离器汇集入贮仓，可得产品小苏打。

五、常用包装

       通常出货包装有25KG、1000KG

六、质量标准

       食品级