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【英文】Sodium Acid Pyrophosphate,SAPP
【外观】白色粉末
【CAS No.】 7758-16-9
【化学式】 Na2H2P2O7
【特性】
1.白色单斜晶体，粉末状结晶，相对密度1.86,溶于水，不溶于乙醇，
2.于酸性介质中加热，则水解成正磷酸盐，
3.有吸湿性，吸水后形成六水合结晶，加热至220℃以上时，分解成偏磷酸钠。
【质量指标】
检验项目 | 标 准 | 结果 |
外观 | 白色粉末 | 白色粉末 |
Na2H2P2O7主含量% | ≥95 | 96.1 |
不溶物% | ≤1 | 0.3 |
砷（As）% | ≤0.0003 | 0.0001 |
重金属（以Pb计）% | ≤0.0002 | 0.0001 |
氟化物（以F计） % | ≤0.003 | 0.0005 |
PH值 | 4.0±0.5 | 4.2 |
粒度 200目通过率 % | 90 | 92 |
【用途】
1.用作发酵剂，用于烘烤食品，控制发酵速度；
2.用于方便面，缩小成品复水时间，不粘不烂；
3.用于饼干糕点，缩短发酵时间，降低产品破损率，疏松空隙整齐，可延长贮存期。
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