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品名: 酸式焦磷酸钠 (别名: 焦磷酸二氢二钠, 焦磷酸二钠, SAPP)
分子式: Na2H2P2O7, 分子量: 221.94
CAS #: 7758-16-9, EC #: 231-835-0
执行标准: HG 2928-1999, FCC V
产品等级: 食品级
反应速率(ROR): SAPP-15 (13~17), SAPP-28 (26~30), SAPP-40 (38~42).
| 指标项目 | 食品级 | |||
|---|---|---|---|---|
| 包装: | 25公斤/袋, 产品由双层内膜袋包装, 外袋为塑编袋或纸塑复合袋。也可根据客户要求调整包装规格。 | |||
| 外观 | 白色粉末或颗粒 | |||
| 纯度(Na2H2P2O7) % | ≥95 | |||
| 砷 (As) % | ≤0.0003 | |||
| 铅 (Pb) % | ≤0.0002 | |||
| 氟 (F) % | ≤0.001 | |||
| pH值(1%水溶液) | 3.5-4.5 | |||
| 水不溶物 % | ≤0.1 | |||
| 干燥失重 % | ≤0.5 | |||
酸式焦磷酸钠是白色固体粉末,相对密度1.862,可溶于水,不溶于乙醇。100 °C时溶解度为 32.5% ,水溶液呈酸性,1%水溶液pH约为4~4.5。酸式焦磷酸钠可与Mg2+、Fe2+形成螯合物,水溶液与稀无机酸加热可水解成磷酸。酸式焦磷酸钠稍有吸湿性,吸水后形成六水合物,加热到220℃以上生成偏磷酸钠。
酸式焦磷酸钠在食品工业中作为快速发酵剂、品质改良剂等, 如在烧烤食品加入可控制发酵速度,提高生产强度；酸式焦磷酸钠用于面包、糕点等合成膨松剂的酸性成分,可延长贮存时间,而且疏松空隙整齐, 还可降低饼干糕点的破碎率；酸式焦磷酸钠在香肠加工中使用可改善口味而且色泽好,提高加工速度；酸式焦磷酸钠在水产品加工、鱼丸、鱼香肠、速冻食品中使用,可防晶花生成,控制水分。酸式焦磷酸钠与其他磷酸盐复配可用于午餐肉、熟火腿、肉类罐头等肉制品的保水剂， 方便面的复水剂等。
酸式焦磷酸钠应贮存于阴凉干燥的地方，注意防晒防潮防包装破损。空运: 酸式焦磷酸钠可按普通货物条件办理。
危规编号: 无
危险特性: 无
酸式焦磷酸钠在上述储运条件下，保质期12月。
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