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酒石酸氢钾 （塔塔粉的主要原料）
Potassium bitartrate
包装：25kg 报价：12000元/吨
| 型号 | 食品级 | 含量 | 99.5％（％） |
| 产品等级 | 优级品 | 产地/厂商 | 中国 |
| 密度 | 1.956（g/cm3） | 执行质量标准 | 国标 |
| 包装规格 | 25kg/袋 | CAS | 868-14-4 |
分子式：C4H5KO6 分子量：188.18
学 名：重酒石酸钾、酸性酒石酸钾
性状：白色结晶性粉末，无臭，有愉快的清凉酸味。相对密度（d2020）1.956。难溶于水（0.84g/100ml，25℃）和乙醇（0.0001g/100ml，常温），溶于热水（6.9g/100ml，100℃）。饱和水溶液的pH值为3.66（17℃）。在氢氧化钾或碳酸钾溶液中呈中性可溶性复盐，加酸后重又析出。
用途：膨松剂；抗结剂；防腐剂；吸湿剂；pH调节剂；加工助剂；酸味剂；稳定剂和增稠剂；表面活性剂；缓冲剂；乳化盐；蔗糖转化剂；香味增强剂（常与碳酸氢钠合用）。可用于糖果、糖霜、明胶和布丁、硬糖、果冻、果酱、软糖等。
限量： GB2760-1996：可用于发酵粉，最大用量250g/kg。
其他使用参考：用于焙烤食品的复合膨松剂时，其含量为10-25%。若每千克面粉使用膨松剂30-40g，则每千克面粉中含酒石酸氢钾3-10g。当在果酱等食品中作为酸度调节剂时，多与其他酸配合，使PH值在2.8-3.5之间。
质量标准：GB1886-1992
项 目 | 标 准 | 结 果 |
总碱量（以Na2CO3计），% | ≥99.2 | 99.5 |
氯化物含量（以NaCl计），% | ≤0.70 | 0.43 |
铁（Fe），% | ≤0.0040 | 0.0009 |
重金属（以Pb计），% | ≤0.001 | ＜0.001 |
水不溶物含量，% | ≤0.040 | 0.010 |
灼烧失量，% | ≤0.80 | 0.48 |
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